Заказ работы

Заказать
Каталог тем
Каталог бесплатных ресурсов

Е.С. Рзаева. 50 рецептов американской кухни

СУПЫ
1. Морковный суп с медом
450 г молодой моркови, 1 стакан куриного бульона, 1/2 лу-
ковицы, 1/2 стакана молока, 1/4 стакана меда, 1/8 ч. ложки
молотого мускатного ореха, сметана.
В большую кастрюлю влить бульон, добавить нарезанный лук и
морковь. Накрыть крышкой и варить, пока морковь не станет нежной.
С помощью кухонного комбайна или толкушки превратить это все в
пюре. Добавить молоко, мед и снова довести до кипения. Подавать
горячим или охлажденным, посыпав орехом и положив в тарелку по
ложке сметаны.
2. Суп-пюре по-фермерски
250 г бульона, 2 моркови, 1/8 кочана капусты, по 50 г корня
сельдерея и лука-порея, 1,5 ст. ложки сливочного масла,
4 ломтика хлеба, тертый сыр, соль.
Морковь отварить, а сельдерей и лук-порей припустить с маслом и
бульоном. Затем все овощи протереть через сито, пюре развести под-
соленным бульоном. В суп добавить капусту, нарезанную соломкой и
сваренную в бульоне. Часть пюре смешать с тертым сыром, этой сме-
сью намазать хлеб, посыпать сверху оставшимся сыром и запечь в
нагретой духовке. Готовые гренки подать к супу-пюре.

3. Салат «Вальдорф»
По 250 г корня сельдерея и яблок, 100 г очищенных грец-
ких орехов, 100 г майонеза, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки
лимонного сока, соль.
Сырой сельдерей очистить и нарезать соломкой, яблоки очистить и
нарезать кубиками, орехи измельчить. Несколько половинок орехов и
4 ломтика яблока с красной кожурой оставить для украшения. В майо-
нез добавить лимонный сок, соль, сливки; все перемешать. Этой сме-
сью заправить салат из сельдерея, яблок и орехов; украсить. Приготов-
ленный салат должен постоять 2 ч на холоде. Салат «Вальдорф» осо-
бенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.
4. Суккоташ
500 г консервированной кукурузы, 100 г бекона, 1 лукови-
ца, 1 банка (400 г) консервированной белой фасоли, 150 мл
сливок, 2 ст. ложки зеленого лука, соль, перец.
Обжарить мелко нарезанный бекон в сковороде с толстым дном за
5 мин. Добавить измельченную луковицу и обжаривать еще 5 мин,
помешивая. Добавить слитую и промытую фасоль, 600 мл воды. Дове-
сти до кипения и готовить на медленном огне 10 мин. Прибавить куку-
рузу, сливки и тушить 5 мин. Посыпать зеленым луком и приправить
это американо-индейское блюдо.
5. Карамелизованный красный лук
900 г лука, нарезанного колечками, 2 ст. ложки оливкового
масла, черный перец, соль.
Нагреть духовку до 220 °С. Разложить лук на противне, сбрызнуть его
оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Запекать вверху духовки
около 50 мин (или до мягкости). Через 25 мин после начала запекания
перевернуть. Подавать горячим или комнатной температуры.
6. Салат «Чикаго»
На 1 порцию: 400 г спаржи, 30 г молодой зеленой фасоли,
20 г гусиной печени, 40 г грибов, 150 г свежих помидоров,
20 г моркови, майонез, зелень петрушки, соль.
Головки вареной спаржи, нарезанные стручки отварной моло-
дой фасоли, ломтики вареной гусиной печенки, нарезанные солом-
кой вареную морковь и маринованные грибы хорошо смешать и
заправить майонезом и солью. Готовым салатом заполнить половин-
ки помидоров, из которых удалена мякоть. Все посыпать зеленью
петрушки.



Размер файла: 740.24 Кбайт
Тип файла: pdf (Mime Type: application/pdf)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров