50 самых лучших рецептов. Готовим в горшочках. Л. Смирнова

приготовленные в горшочках
ПОХЛЕБКА ИЗ САРДИН
300 г мороженной сардины
4—6 картофелин
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
1 стакан отварных грибов
2 ст. ложки маргарина
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
зелень
черный молотый перец
соль
Морковь, петрушку, репчатый лук, отварные грибы наре-
зать кубиками и обжарить на маргарине до полуготовности.
Рыбу разделать, нарезать небольшими кусочками и отварить
в течение 10—15 мин в небольшом количестве воды. В гор-
шочек с кипящим бульоном положить кубики очищенного
картофеля и варить 5—7 мин, затем добавить обжаренные
овощи с грибами, отварную рыбу и довести до готовности.
Заправить похлебку рубленым чесноком и измельченной зе-
ленью. При подаче на стол можно добавить сметану.
Овощной суп с цыплёнком
400 мл мясного бульона
70 г цыпленка
30 г моркови
20 г репы
15 г лука-порея
10 г сельдерея
60 г савойской капусты
5 г сливочного масла
3 гренки из пшеничного хлеба
В горшочек положить кусок подготовленного сырого
цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук-порей,
сельдерей, савойскую капусту, предварительно ошпарен-
ную. Горшочек с мясом и овощами залить горячим мясным
бульоном (можно из бульонного кубика), добавить растоп-
ленное сливочное масло (без отстоя), закрыть посуду крыш-
кой и поставить в жарочный шкаф на 35—45 мин. Подавать
суп в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки из пше-
ничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.
СУП ГОРОХОВЫЙ С ВЕТЧИНОЙ
2 стакана гороха
2—3 картофелины
1—2 моркови
1 луковица
1 корень петрушки
200 г ветчины
черный перец горошком
соль
Гороховый суп с ветчиной принято варить со свиной руль-
кой, но он будет вкуснее, если его сварить с куском ветчины,
нарезанным наподобие лапши. Горох замочить и отварить до
готовности в этой же воде, добавив, когда вода закипит, на-
резанную ветчину. Морковь, лук и петрушку нашинковать
и спассеровать. Картофель очистить, вымыть, нарезать со-
ломкой, залить кипятком, отварить до готовности. Соединить
в горшочке отваренный картофель с пассерованными овоща-
ми и сваренным горохом с ветчиной, добавить черный размя-
тый перец, все довести до кипения. Посолить по вкусу.
СУП ГОРОХОВЫЙ С ОВОЩАМИ
400 г гороха
100 г моркови
100 г кореньев пастернака
50 г репчатого лука
25 г сливочного масла
зелень
соль
Горох перебрать, промыть и замочить в холодной воде на
час, затем воду слить. Пастернак и морковь вымыть, почис-
тить и мелко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать,
смешать с морковью и пастернаком и пассеровать на сли-
вочном масле 3 мин. Горох и пассерованные овощи сло-
жить в горшочек, залить кипятком и варить 20—25 мин.
При подаче на стол в каждую порцию добавить измельчен-
ную зелень чабера (летом свежую, зимой сушеную).
РЫБНЫЙ СУП
1 кг камбалы
2 луковицы
2 моркови
2 стручка сладкого болгарского перца
0.5 стакана растительного масла
1 л томатного сока
черный перец горошком
лавровый лист
соль
Камбалу почистить, крупную надо порезать кусочками,
посолить и обжарить на растительном масле. Лук, морковь
и перец мелко порезать. Обжаренную камбалу уложить
в горшочки, пересыпая овощами, положить лавровый лист,
перец горошком, посолить, залить горячим томатным со-
ком, поставить в духовку на 15—20 мин. При подаче на
стол посыпать рубленой зеленью петрушки.

Размер файла: 1.31 Мбайт
Тип файла: pdf (Mime Type: application/pdf)