Заказ работы

Заказать
Каталог тем

Самые новые

Значок файла УРЗОВА Ю.А. МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ к изучению курса «ПСИХОЛОГИЯ ТРУДА» по теме: «Психологическое обеспечение профессионального подбора» Для студентов дневного и заочного отделений факультета психологии (22)
(Методические материалы)

Значок файла Методические рекомендации по выполнению дипломной работы для студентов специальности “Бухгалтерский учет, анализ и аудит” (28)
(Методические материалы)

Значок файла Методическое пособие для самостоятельной работы по теме семинара «Осознание ощущений и управление физическим телом – работа со здоровьем» (26)
(Методические материалы)

Значок файла Ресурсно - технічне забезпечення сільськогосподарських підприємств (14)
(Статьи)

Значок файла Стратегія та напрями розвитку техніко-технологічного сервісу аграрних підприємств регіону (17)
(Статьи)

Значок файла ПРОГРАММНОЕ ЗАНЯТИЕ ПО ТЕМЕ ЗДОРОВЬЕ «ГИБКИЙ ПОЗВОНОЧНИК И СУСТАВЫ». (30)
(Статьи)

Значок файла ПРОГРАММНОЕ ЗАНЯТИЕ ПО ТЕМЕ ЗДОРОВЬЕ «РАСКРЫТИЕ ВКУСОВОГО СЕНСОРНОГО КАНАЛА ВОСПРИЯТИЯ» (45)
(Статьи)

Каталог бесплатных ресурсов

50 самых лучших рецептов. Готовим на пару. Л. Смирнова

Для паровой обработки годятся практически любые продук-
ты. В пароварке можно приготовить блюда из мяса, рыбы, море-
продуктов, яиц, овощей, в том числе из картофеля, круп. На па-
ру получаются отличные пельмени и вареники, запеканки,
фруктовые десерты и даже святая святых выпечки — торты.
Отчего такая универсальность? Для многих продуктов
варка на пару — оптимальный способ приготовления из-за
сохранения их пищевой ценности. Это мясо, рыба, овощи
и фрукты, в которых остается больше витаминов и микро-
элементов и которые отличаются насыщенным природным
вкусом. Но иногда с точки зрения диетологии варка на пару
не имеет преимуществ перед другими способами тепловой
обработки, просто готовить паровым способом легче. Яйца,
каши или супы, приготовленные обычным способом, не ста-
новятся от этого менее полезными. Но в кастрюле что-то из
продуктов может перевариться или подгореть, в пароварке
же это исключено.
И только несколько продуктов готовить на пару не реко-
мендуется. Прежде всего это макаронные изделия, особенно
из мягких сортов пшеницы. Крупы и макароны готовить
в пароварке можно только в специальной чаше, в которую
дополнительно наливается вода. В этом случае пар просто на-
гревает жидкость и продукты фактически варятся как обыч-
но, только не в кипящей воде, а при температуре 75—85 °С.
Впрочем, макаронные изделия при такой варке чаще всего
сильно развариваются и слипаются.
Не варят в пароварке фасоль и горох, как и большинство
видов бобовых. Не погружая в воду, эти слишком сухие про-
дукты приготовить на пару трудно. В принципе, это возмож-
но, но на доведение их до готовности уходит слишком много
времени. Даже замоченную заранее фасоль в пароварке вы
будете варить часа два-три, даже больше. При этом вам при-
дется несколько раз добавлять в пароварку воду и опорож-
нять поддон, в котором будет собираться конденсат. Это до-
полнительные хлопоты, которые мало отличаются от слеже-
ния за фасолью, что варится в обычной кастрюле. При этом
фасоль из кастрюли ничем не будет отличаться от фасоли из
пароварки. То есть с бобовыми ситуация совершенно не та,
что с овощами или мясом: готовить их на пару нецелесооб-
разно.
Не подвергают паровой обработке продукты, из которых
перед употреблением удаляют растворимые вещества. Речь
идет о тех видах грибов, которые надо вымачивать или отва-
ривать перед тем, как готовить, и о некоторых субпродуктах
(например, почках), которые также перед употреблением от-
варивают в большом количестве воды.
А теперь коротко поговорим о правилах пользования па-
роваркой.
Прежде чем помещать продукты в пароварку, нужно дать
воде закипеть. Поскольку вы варите, но не на воде, а на па-
ру, то кипящая вода не должна соприкасаться с продуктами.
Наполняя основание пароварки водой, убедитесь, что корзи-
на как минимум на 2 см выше воды. Между поверхностью воды и нижним краем пароварки должно быть расстояние не
менее 2—3 см.
Всегда пользуйтесь большими кухонными рукавицами,
чтобы не обжечь руки паром, открывая крышку пароварки
и конвертики из фольги.
Кладите продукты в один слой на каждый уровень паровар-
ки. Рыбу, мясо или сочные продукты — на нижний уровень,
чтобы с них не капала влага на продукты внизу.


Размер файла: 1.86 Мбайт
Тип файла: pdf (Mime Type: application/pdf)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров