Заказ работы

Заказать
Каталог тем
Каталог бесплатных ресурсов

Вкусно и просто. Домашнее консервирование. О. Ивушкина

Требуется: огурцы (мелкие и крепкие),
соцветия укропа, листья черной смородины,
корни хрена, перец горошком.
Для рассола: на 1 л воды — 2 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Огурцы промойте, замочите
в холодной воде на три часа. Пряности (укроп, корень
хрена, листья черной смородины) промойте, мелко на-
режьте. Чеснок очистите, крупные дольки разрежьте.
Банки и крышки помойте, простерилизуйте. Приго-
товьте рассол.
На дно банки положите пряности и красиво, в верти-
кальном положении уложите огурцы. В каждую банку
добавьте 2 ст. л. водки и 1 неполную десертную ложку
70%-ой уксусной кислоты (на 3-литровую банку), залей-
те банку до краев готовым рассолом и закрутите при
помощи закаточной машины. Банки переверните вверх
дном и накройте одеялом на 24 ч. После охлаждения
банки переверните и поставьте в холодное место. Огур-
цы, приготовленные этим способом, будут вкусными
и хрустящими.
Консервированные помидоры
«Прелесть лета»
Требуется: крепкие помидоры средней ве-
личины, соцветия укропа, корни хрена, чер-
ный перец горошком, листья смородины,
листья вишни, чеснок, листья хрена.
Для рассола: 1 ст. л. сахара 2 ст. л. соли на
1 л воды, укроп, перец.
Способ приготовления. Помидоры переберите, тща-
тельно перемойте. Корни хрена промойте, очистите,
нарежьте кружками. Чеснок очистите, большие дольки
разрежьте. Листья хрена помойте и порубите. Банки,
крышки помойте, простерилизуйте. На дно банок поло-
жите укроп, листья смородины, вишни (на 3-литровую
банку 3-листа), 2 зубчика чеснока, помидоры. Все за-
лейте рассолом и закрутите. Банки поставьте вверх
дном и накройте одеялом на 12 ч. Остывшие банки пе-
реверните, поставьте в прохладное место.
Квашеная капуста «По-чехословацки»
Требуется: 7 кг капусты, 1 кг моркови,
1/2 кг репчатого лука, 100 г соли, лавровый
лист, черный перец горошком.
Способ приготовления. Капусту промойте, отрежьте
толстые листья и кочерыжку, нашинкуйте и перетрите
с солью, смешайте с нарезанной морковью и репчатым
луком, пересыпьте черным перцем горошком, лавро-
вым листом и после утрамбовки пригните гнетом. Че-
рез 3 дня капусту проколите палкой для удаления газов,
а на 4-ый день отожмите от рассола и плотно уложите
в стеклянные банки. Отжатый рассол доведите до кипе-
ния, залейте им капусту, закройте банки крышками
и кипятите их в горячей воде 20 мин.
Квашеная капуста
Требуется: 10 кг белокочанной капусты,
250 г соли, 1 кг моркови, 2 стакана клюквы.
Способ приготовления. У кочанов отрежьте коче-
рыжку, капустные листья нашинкуйте, хорошо переме-
шайте с солью и сложите в деревянную кадку, дно кото-
рой покройте целыми капустными листьями. В процес-
се сложения капусты в кадку утрамбовывайте ее
деревянной скалкой, чтобы капуста дала сок.
Морковь очистите и нарежьте кружками, капусту по-
сыпьте клюквой и морковью. Сверху кадку прикройте
широкими капустными листьями, положите деревян-
ный кружок и груз. Через 2—3 дня при комнатной тем-
пературе капуста начнет закисать, на ее поверхности
появится пена. Заквашенную капусту держите на холо-
де, время от времени протыкая деревянной палочкой.
Готовую капусту переложите в стеклянные банки, закрой-
те стеклянными или пластиковыми крышками и храните
в холодильнике или погребе.
Консервированные помидоры
«Дольки»
Требуется: крупные помидоры.
Способ приготовления. Помидоры хорошо помойте,
нарежьте на куски. Положите в банки и стерилизуйте до
тех пор, пока помидоры не покроются собственным со-
ком. В помидоры не кладите никакие пряности. Кроме
того, при стерилизации поставьте лишнюю банку с по-
мидорами и из нее докладывайте недостающие томаты
в банки, которые закручиваете. Для стерилизации на-
лейте воды по край банки. Банки с помидорами закру-
тите и поставьте остывать. Затем перенесите банки
в прохладное место.

Размер файла: 1.33 Мбайт
Тип файла: pdf (Mime Type: application/pdf)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров