Заказ работы

Заказать
Каталог тем

Самые новые

Значок файла Неразрушающие методы контроля Ультразвуковая дефектоскопия отливок Методические указания к выполнению практических занятий по курсу «Метрология, стандартизация и сертификация» Специальность «Литейное производство черных и цветных металлов» (110400), специализации (110401) и (110403) (5)
(Методические материалы)

Значок файла Муфта включения с поворотной шпонкой кривошипного пресса: Метод. указ. / Сост. В.А. Воскресенский, СибГИУ. - Новокуз-нецк, 2004. - 4 с (6)
(Методические материалы)

Значок файла Материальный и тепловой баланс ваграночной плавки. Методические указания /Составители: Н. И. Таран, Н. И. Швидков. СибГИУ – Новокузнецк, 2004. – 30с (7)
(Методические материалы)

Значок файла Изучение конструкции и работы лабораторного прокатного стана дуо «200» :Метод. указ. / Сост.: В.А. Воскресенский, В.В. Почетуха: ГОУ ВПО «СибГИУ». - Новокузнецк, 2003. - 8 с (7)
(Методические материалы)

Значок файла Дипломное проектирование: Метод. указ. / Сост.: И.К.Коротких, А.А.Усольцев, А.И.Куценко: СибГИУ - Новокузнецк, 2004- 21 с (7)
(Методические материалы)

Значок файла Влияние времени перемешивания смеси на ее прочность в сыром состоянии и газопроницаемость: метод. указ./ Сост.: Климов В.Я. – СибГИУ: Новокузнецк, 2004. – 8 с. (8)
(Методические материалы)

Значок файла Вероятностно-статистический анализ эксперимента: Метод. указ. / Сост.: О.Г. Приходько: ГОУ ВПО «СибГИУ». – Новокузнецк. 2004. – 18 с., ил. (8)
(Методические материалы)

Каталог бесплатных ресурсов

Искусство кулинарии. А. И. Тогонидзе

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА К ЛЕТНЕМУ СТОЛУ
Лето — пора овощей и фруктов, пора пополнения организма
витаминами, поэтому присутствие их в меню человека
просто необходимо.
Овощи и фрукты — это не только салаты. Хорошо в
погожий летний день подать к столу вкусную окрошку,
свекольник или сладкий суп из ягод и фруктов. Такие
блюда разнообразят домашнее меню, придают ему оригинальность.
Холодные супы, приготовляемые из овощей, делают
на хлебном квасе, свекольном отваре. Для окрошки, холодного
борща и свекольника овощи и мясные продукты
предварительно варят, нарезают мелкими кубиками или
соломкой. Зеленый лук шинкуют и растирают деревянным
пестиком с небольшим количеством соли до появления
сока. Огурцы очищают от кожуры и удаляют крупные
семена. Тонкокожие огурцы можно не очищать. Белки
яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки
растирают с горчицей, сметаной, солью и сахаром и соединяют
с квасом. В приготовленную таким образом
смесь добавляют остальные продукты и все хорошенько
перемешивают. При подаче холодные супы посыпают
мелко нарезанным укропом.
Квас для окрошки обычно используется бутылочный,
разливной или приготовленный из концентрата.
Для приготовления мясной окрошки для семьи из
трех-четырех человек необходимо 200 г вареной говядины,
100 г зеленого лука, один свежий огурец, 50 г сметаны,
2 яйца, 15 г сахара, 6 г готовой горчицы, 15 г ук-
ропа. Часть говядины можно заменить 100 г ветчины.
Количество мяса в этом случае сокращается до
100 г.
Большой популярностью пользуется и овощная окрошка.
На ее приготовление пойдет 225 г вареного картофеля,
75 г моркови, 100 г зеленого лука, 220 г свежих
огурцов (или редиса), 120 г сметаны, 2 яйца, 15 г сахара,
6 г горчицы, 15 г укропа.
Есть и еще один оригинальный холодный суп — окрошка
уральская. Она готовится так же, как и овощная,
только огурцы в ней заменяются мелко нарубленной квашеной
капустой. На одну порцию используется около
100 г капусты.
Среди летних супов почетное место занимает холодный
борщ. Для его приготовления свеклу и морковь
шинкуют в виде соломки и припускают до готовности
раздельно. Для чего овощи заливают водой, доводят до
кипения, затем добавляют соль, сахар и уксус и охлаждают.
При подаче в борщ кладут нарезанные огурцы,
лук, яйца, укроп и сметану. На 4 порции холодного
борща потребуется 300 г свеклы, 75 г моркови, 100 г зеленого
лука, 200 г свежих огурцов, 120 г сметаны, 3 яйца,
15 г сахара, 30 г уксуса, 20 г укропа, 200 г вареной говядины.
Можно приготовить холодный борщ и с рыбой. Для
этого в него вместо мяса кладут 200 г трески горячего
копчения или отварного морского окуня.
Другим не менее популярным среди холодных супов
блюдом является свекольник. Он готовится так же, как
холодный борщ. Свеклу и морковь режут соломкой, припускают,
охлаждают и заливают квасом. Молодую свеклу
используют вместе с ботвой, которую нарезают и отваривают
отдельно. Нормы продуктов для приготовления
этого блюда те же, что и для холодного борща.
Чтобы приготовить холодные зеленые щи с яйцом на
4 порции берут 300 г щавеля и столько же шпината.
Щавель и шпинат припускают в собственном соку по отдельности,
протирают, соединяют и разводят холодной
кипяченой водой. Картофель (200 г) нарезается кубиками.
В зеленые щи кладут также 200 г зеленого лука,
200 г огурцов, 20 г укропа, 4 яйца, 120 г сметаны, 20 г
сахара.
В зеленые щи с рыбой добавляется 250 г отварной
трески, морского окуня или другой рыбы.

Размер файла: 1.48 Мбайт
Тип файла: pdf (Mime Type: application/pdf)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров