Заказ работы

Заказать
Каталог тем
Каталог бесплатных ресурсов

Кремлевская диета. Блюда из мяса и рыбы. А. Вишневская

БЛЮДА ИЗ МЯСА
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ
На 4 порции:
800 г свиных шницелей, 2 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый черный
перец, 2 веточки майорана.
Приготовление
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Выжать сок из 1 лимона.
2. Лимонный сок перелить в плоскую удлиненную емкость. Смешать с растительным
маслом, солью и молотым черным перцем и 10 мин мариновать в нем кусочки мяса. Мясо
выложить, нанизать на шампуры и 10 мин обжаривать на гриле.
3. Оставшийся лимон вымыть, нарезать дольками и быстро подрумянить в гриле.
Майоран вымыть. Мясо на шампурах подать на стол с лимонными дольками и майораном.
В одной порции 1 у. е.
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ С КАБАЧКОМ
На 4 порции:
2 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина, 100 г оливкового масла, 500 г свиного филе,1
крупный кабачок (цукини), соль, крупномолотый разноцветный перец.
Приготовление
1. Чеснок очистить, измельчить в прессе, розмарин вымыть и оборвать иголочки. То и
другое перемешать с растительным маслом. Мясо вымыть, нарезать кубиками, выложить в
полученный маринад и выдержать около 2 ч, время от времени переворачивая.
2. Цукини вымыть, разрезать пополам, а затем нарезать толстыми ломтиками. Наколоть
на шампуры вперемежку с кусками мяса, по желанию украсить розмарином, после чего
обжарить со всех сторон на гриле в течение 8–10 мин, время от времени поливая остатками
маринада. Перед подачей на стол посолить и посыпать разноцветным перцем. Хорошо
подать с горчичным соусом.
В одной порции 1 у. е.
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ
На 4 порции:
350 г баранины, 4 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, стручок
красного сладкого перца, помидор, луковица, нарезанные кубиками, соль, молотый черный
перец.
Приготовление
1. Смешать 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный
перец и овощи.
2. Мясо нарезать. 2 ст. ложки масла смешать с 2 ст. ложками уксуса, солью, перцем.
Сбрызнуть мясо, нанизать на шампуры, обжарить на гриле. Подать с овощами.
В одной порции 2 у. е.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
На 4 порции :
4 свиные отбивные, 2 луковицы, 500 г шампиньонов, 2 ст. ложки топленого масла,
соль, молотый черный перец, 100 г сливок.

Приготовление
1. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы обтереть влажной
салфеткой, очистить и мелко порубить. Отбивные вымыть, обсушить, тщательно обжарить в
сковороде в топленом масле с обеих сторон. Выложить, приправить по вкусу специями и
поставить в тепло.
2. Репчатый лук пассеровать до прозрачности в оставшемся в сковороде жире. Затем
добавить шампиньоны и тушить, постоянно помешивая, до тех пор, пока не выпарится
большая часть жидкости. Приправить солью и молотым черным перцем. Влить сливки и
уваривать до густоты.
3. Нагреть духовку до 180°. Неглубокую форму смазать маслом, выложить в нее
отбивные и шампиньоны в соусе. Форму плотно накрыть фольгой. Запекать в духовке в
течение 12–15 мин. Подать на стол, украсив, по желанию, листиками петрушки.
В одной порции 2 у. е.
СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ В ОСТРОМ СОУСЕ С ПЕРЦЕМ
На 4 порции:
3 стручка красного сладкого перца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 4 свиные
отбивные, 150 мл мясного бульона, 2 ст. ложки зерен зеленого перца, соль, молотый черный
перец.
Приготовление
1. Вымыть сладкий перец и, срезав плодоножки и удалив семена, нарезать дольками.
Распустить в сковороде половину сливочного масла и потушить в нем лук до прозрачности.
Добавить сладкий перец и тушить под закрытой крышкой 8 мин. Посолить и поперчить по
вкусу.
2. Вымыть мясо в холодной зоде, промокнуть салфеткой и слегка отбить тупой
стороной лезвия ножа. Разогреть оставшееся масло и обжаривать в нем мясо с каждой
стороны по 4 мин. Снять со сковороды, посолить, поперчить и поставить в теплое место.
3. Жир, оставшийся от жаренья мяса, разбавить бульоном. Добавить зерна зеленого
перца, прокипятить, а затем выложить в подливку мясо и тушить 3–5 мин.
4. Подавать котлеты с тушеным перцем и подливкой. С этим блюдом хорошо
сочетается красное вино типа мерло или каберне.
Водной порции 2 у. е.
КРОЛИК С МАСЛИНАМИ
На 4 порции:
1 кролик, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка розмарина, 6 горошин черного перца,
соль, 6 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 250 г белого вина, 2
анчоуса, 50 г маслин, 2 ст. ложки каперсов, молотый черный перец.
Приготовление
1. Кролика разрезать на куски. Кожуру лимона натереть, сок отжать. Чеснок, розмарин,
перец-горошек измельчить, добавить цедру, соль и 2 ст. ложки растительного масла. Смесью
натереть кролика, оставить на 30 мин.
2. В 4 ст. ложках масла обжарить мясо, выложить. В сковороду добавить томат-пасту,
вино, довести до кипения. Добавить мясо, тушить под крышкой 40 мин.
3. Анчоусы и маслины нарезать. То и другое, а также каперсы добавить в мясо.
Посолить и поперчить. Готовое блюдо посыпать зеленью.
В одной порции 2 у. е.



Размер файла: 1.04 Мбайт
Тип файла: pdf (Mime Type: application/pdf)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров