Заказ работы

Заказать
Каталог тем
Каталог бесплатных ресурсов

Микробиология, санитария и гигиена

План

 

3. Вирусы и фаги, их отличия от бактерий. Польза и вред, приносимые ими.

15. Микрофлора внешней среды как основной источник инфицирования пищевыхпродуктов микроорганизмами.

23. Микрофлора молока и молочных продуктов, ее состав и источники. Виды ивозбудители порчи, меры предупреждения. Особенности мик­рофлоры кисломолочныхпродуктов и сыров. Понятие о заквасках.

31. Пищевые инфекции: причины возникновения, механизмы передачи  возбудителей, меры профилактики. Сравнительнаяхарактеристика от­дельных видов пищевых инфекций.

49. Назовите отличительные признаки особо скоропортящихся пищевых  продуктов от скоропортящихся. Укажитеассортимент особо скоро­портящихся и скоропортящихся пищевых продуктов всоответствии с требованиями нормативного документа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Вирусы и фаги, их отличия от бактерий. Польза и вред, приносимые ими.

Существует множество возбудителейинфекционных болезней человека, животных и растений, которые не видны даже вмикроскоп. Это - мельчайшие микроорганизмы: вирусы и фаги, размеры которыхменьше даже размеров бактерий.

 В основу классификации вирусов положены осо­бенности строения, тип нуклеиновой кислоты,входя­щей в их состав, процентное содержание ее, число нитей ДНК или РНК,относительная молекулярная масса. Все вирусы разделены на две группы:ДНК-содержащие и РНК-содержащие. Первая группа содер­жит пять семейств, вторая— десять.

Вирусы состоят в основном из белка инуклеиновой кислоты.

Важнейшим отличием вирусов отбактерий является их неспособность размножаться вне организма. Поэтому вирусыне растут на обычных питательных средах, на которых хорошо развиваются бактериии грибы. Вирусы являются внутриклеточными паразитами и размножаются только вживых клетках. Вирусы, вызывая заболевания человека, растений и животных,наносят большой вред сельскому хозяйству.

Фаги илибактериофаги  являются специфическимипаразитами обычных бактерий. Проникая в их клетки, бактериофаги вызывают ихлизис, т.е. растворение. Бактериофаг действует на живые бактерии. Явление бактериофагиичасто происходит на пищевых производствах, связанных с использованиеммикроорганизмов. Фаги растворяют микробов, участвующих в технологическихпроцессах, нанося этим ущерб производству.

Что касается пользы, приносимойфагами, их применяют в качестве профилактических лечебных средств в борьбе сразными заболеваниями.

Прохождение через бактериальныефильтры, способность развиваться только в живых средах позво­ляют считатьбактериофаги разновидностью вирусов, паразитирующих на бактериях.



Размер файла: 67.5 Кбайт
Тип файла: doc (Mime Type: application/msword)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров