Заказ работы

Заказать
Каталог тем

Самые новые

Значок файла Методические указания к научно-исследовательской работе студентов по курсу “Социология”. Ч. 1/ Сост.: Е. А. Сафонова: СибГИУ. - Новокузнецк, 2003. – 45 (3)
(Методические материалы)

Значок файла Методические рекомендации для практических занятий по психологии: Метод. указ./ Сост.: С. Г. Колесов: СибГИУ. – Новокузнецк, 2002. – 29 (8)
(Методические материалы)

Значок файла Методические указания по проведению производственной практики (первой). Специальность «Промышленное и гражданское строительство» (290300) (4)
(Методические материалы)

Значок файла Контроль качества бетона. Определение прочности бетона неразру-шающими методами. Методические указания к выполнению лабора-торных работ по курсу «Технология строительных процессов». Специ-альность «Промышленное и гражданское строительство» (290300) (7)
(Методические материалы)

Значок файла Динамика. Тема 6. ПРИНЦИП ВОЗМОЖНЫХ ПЕРЕМЕЩЕНИЙ: Расч. прак./ Сост.: Г.Т. Баранова, Н.И. Михайленко: СибГИУ.-Новокузнецк, 2003.- с (3)
(Методические материалы)

Значок файла Семенихин А.Я. С 30 Технология подземных горных работ: Учебное пособие / А.Я. Семенихин, В.И. Любогощев, Ю.А. Златицкая. – Новокузнецк: СибГИУ, 2003. - 91 с (23)
(Методические материалы)

Значок файла Огнев С.П., Ляховец М.В. Основы теории управления: методические указания. – Новокузнецк: ГОУ ВПО «СибГИУ», 2004. – 45 с (20)
(Методические материалы)

Каталог бесплатных ресурсов

Сетевая образовательная программа «Кондитер»

Пояснительная записка

 

Программа «Кондитер» рассчитана на 144 часа, целью которой является подготовка специалиста, который сможет  быстро, качественно и профессионально изготавливать торты, пирожные, крема и другие кондитерские изделия как на производстве, так и в домашних условиях.

Программа состоит из 12 блоков. В каждом блоке раскрываются характеристика и подготовка сырья, технологии приготовления полуфабрикатов и готовых изделий, характеристики готовых изделий, условия хранения и транспортирование изделий.

Предметом дисциплины являются: технология приготовления полуфабрикатов и готовых изделий на предприятиях кондитерского производства, требования к качеству готовых изделий, способы управления технологическими процессами.

Задачи курса:

§  Дать представления учащимся о мучных кондитерских изделиях;

§  Изучить технологии приготовления  основных и отделочных полуфабрикатов;

§  Научиться самостоятельно приготавливать изделия различной сложности (в соответствии с квалификационной характеристикой);

Дисциплина «Технология кондитерского производства» состоит из следующих структурных элементов:

§  Введение;

§  Учебно-методический план;

§  Перспективно-тематический план;

§  Структура содержания предмета;

§  Квалификационные характеристики;

§  Требования, предъявляемые к современному кондитеру;

§  Тестовые задания;

§  Контрольные вопросы;

§   Темы проверочных работ;

§  Список рекомендуемой литературы.

Данный курс включает:

Лекции – 120 часов;

Самостоятельные практические работы (в домашних условиях) – 24 часа.

         В программе предусмотрено поэтапное самооценивание своей деятельности после изучения каждого  блока.  Кроме того, в программе предложены самостоятельные практические работы, которые позволяют закрепить пройденный материал и проверить свои теоретические знания. 

Мучные кондитерские изделия являются лакомствами и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздники, и в будни. Кондитерские изделия должны соответствовать требованиям ГОСТов, изготавливаться из качественного сырья с применением современных технологий, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции. Изделия из теста высококалорийны благодаря содержанию углеводов, жиров, белков, минеральных веществ и витаминов, что в определенной степени влияет на здоровье человека.

В современных экономических условиях имеются предпосылки для развития малого бизнеса (кондитерских цехов, малых предприятий), вырабатывающих широкий ассортимент мучных кондитерских изделий, что требует открытия новых рабочих мест и привлечения квалифицированных специалистов.

Данная программа адресована не только для тех, кто желает повысить свою квалификацию, а также всем, кто хочет стать домашним кондитером.



Размер файла: 147 Кбайт
Тип файла: doc (Mime Type: application/msword)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров