Заказ работы

Заказать
Каталог тем

Самые новые

Значок файла Зимняя И.А. КЛЮЧЕВЫЕ КОМПЕТЕНТНОСТИ как результативно-целевая основа компетентностного подхода в образовании (3)
(Статьи)

Значок файла Кашкин В.Б. Введение в теорию коммуникации: Учеб. пособие. – Воронеж: Изд-во ВГТУ, 2000. – 175 с. (4)
(Книги)

Значок файла ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ КОМПЕТЕНТНОСТНОГО ПОДХОДА: НОВЫЕ СТАНДАРТЫ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ (4)
(Статьи)

Значок файла Клуб общения как форма развития коммуникативной компетенции в школе I вида (10)
(Рефераты)

Значок файла П.П. Гайденко. ИСТОРИЯ ГРЕЧЕСКОЙ ФИЛОСОФИИ В ЕЕ СВЯЗИ С НАУКОЙ (11)
(Статьи)

Значок файла Второй Российский культурологический конгресс с международным участием «Культурное многообразие: от прошлого к будущему»: Программа. Тезисы докладов и сообщений. — Санкт-Петербург: ЭЙДОС, АСТЕРИОН, 2008. — 560 с. (13)
(Статьи)

Значок файла М.В. СОКОЛОВА Историческая память в контексте междисциплинарных исследований (14)
(Статьи)

Каталог бесплатных ресурсов

К. В. Паневин. 50 рецептов шашлыков

1. По-адыгейски
600 г баранины, 120 г сливочного масла, 20 г соли, 80 г
чеснока, 160 г репчатого лука, 400 г кукурузной крупы.
Мясо нарезать кусками по 60—80 г, отбить деревянным
молотком, нанизать на шампур (2 куска на порцию) и жарить
над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры и
поливая мясо раствором соли с чесноком и перцем. Обжарить
до румяной корочки. Затем переложить мясо в кастрюлю, под-
лить немного бульона и тушить до готовности. Подать с кру-
той кашей.
Каща готовится так: кукурузную крупу просеять через сито,
чтобы отделить самую мягкую часть, засыпать ее в кипящую
воду и кипятить до разваривания и загустения, помешивая дере-
вянной лопаточкой. Готовую кашу выложить на блюдо, разре-
зать на куски, добавить масло.
2. По-азербайджански (любительский)
1200 г реберной части баранины, 100 г репчатого лука,
зелень, перец и соль по вкусу.
Реберную часть бараньей корейки нарубить вместе с ребер-
ными косточками небольшими кусочками по 50—60 г. Нани-
зать на шампуры так, чтобы наружная часть корейки была обра-
щена в одну сторону.
Жарить над раскаленными углями до готовности, поворачи-
вая шампуры и сбрызгивая шашлык холодной водой.
Подать на шампурах в горячем виде. Отдельно подать соль,
перец, лук, зелень.
3. Армянский по-карски
1600 г баранины, 400 г курдючного сала, 80 мл уксуса,
25 мл коньяка, 500 г репчатого лука, разнообразная зе-
лень, черный и душистый перец, гвоздика по вкусу.
С мякоти спинной и полуспинной части баранины срезать
грубые сухожилия и разрезать мясо на куски. Они должны быть
круглой формы, продолговатыми, с надрезами, весом по 200 г.
Курдючное сало нарезать на 12 равных кусков.
8
Мясо и сало положить в глиняную или фарфоровую посуду,
посыпать солью, душистым и черным молотым перцем, гвозди-
кой, репчатым луком, пропущенным через мясорубку, добавить
уксус, коньяк и пряную зелень, перемешать и поставить в хо-
лодное место на 6—7 ч для маринования.
Маринованные куски баранины нанизать на шампур по две
штуки, по краям шампура и между кусками мяса нанизать куски
сала, поверхность нанизанных кусков мяса и сала подровнять
ножом. Жарить над раскаленными углями без пламени, перио-
дически поворачивая шампур, чтобы мясо прожаривалось рав-
номерно. Во время обжаривания шашлыка следует регулярно
срезать наружный обжаренный слой мяса и сала тонкими лом-
тиками по 1—1,5 см, в то время, как срединная часть шашлыка
будет продолжать жариться.
Подать шашлык с репчатым луком, разнообразной зеленью
и острыми приправами и соусами.
4. По- африкански
600 г баранины, 8 г острого красного перца, 600 мл моло-
ка, 400 мл 9 %-го уксуса, 200 г сала-шпик, 800 г томатного
соуса, черный молотый перец, лавровый лист, майоран,
тимьян, соль по вкусу.
Мякоть от задней ноги нарезать кусочками по 25—30 г, по-
ложить в глиняную посуду, добавить мелко нарезанный острый
перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса и выдер-
жать на холоде два дня. После этого мясо потушить до полуго-
товности. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий лом-
тик сала, нанизать на шампур, обжарить над углями и подать
горячими с томатным соусом, заправленным большим количе-
ством черного молотого перца (по вкусу).
5. По- балкарски
600 г сушеной баранины, соль по вкусу.
Мякоть задних ног сушеной баранины нарезать на кусоч-
ки по 30—40 г, надеть на шампур и жарить над раскален-
ными углями, поливая солевым раствором.
Подается в горячем виде на шампурах. Также готовится шаш-
лык и из сушеной колбасы.
6. По- болгарски
500 г баранины, 100 г лука, соль и перец по вкусу.
9
Для соуса: 5 долек чеснока, 10 зерен миндаля, 2 ст. ложки
хлебных крошек, 100 мл растительного масла, желток,
1/2 лимона, соль.
Порезать мясо на кусочки по 20—25 г, насадить их на шам-
пур вперемежку с колечками лука, сильно посолить и попер-
чить, обжарить на углях до готовности. Подавать в горячем виде
на шампурах с чесночной пастой-соусом.
Чесночная паста-соус готовится следующим образом: чес-
нок, миндаль и хлебные крошки растолочь, добавить желток и,
постоянно помешивая, постепенно влить масло. Приправить
солью и соком лимона, для настаивания поставить в закрытой
посуде в холод на несколько часов.

Размер файла: 810.14 Кбайт
Тип файла: pdf (Mime Type: application/pdf)
Заказ курсовой диплома или диссертации.

Горячая Линия


Вход для партнеров